オリジナルショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」新商品試食会へ

オリジナルショコラトリー「 LE CHOCOLAT DE H」の新商品試食会

世界で活躍するパティシエ・ショコラティエ 辻口博啓氏が2021年6月12日に関東初出店となるオリジナルショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」(ル ショコラ ドゥ アッシュ) をイオンタウン吉川美南にオープン。

祝1周年!新商品スペシャルショコラ試食会とカカオ焙煎機のプレス内覧会へおでかけしてきました。

※掲載内容は執筆当時のものです。最新情報は事前にご確認ください。

日本発のFARM to BARショコラブティック

南米ぺルーにあるこだわりの自社農園

カカオ農園(FARM)から板チョコレート(BAR)までを一貫して手掛ける「FARM to BAR」高い技術のカカオ文化をもつ南米ぺルーにこだわりの自社農園を本格始動させる。

カカオ豆

カカオ豆の栽培から発酵、乾燥、製造での品質管理の徹底を行いショコラづくりに必要な様々な可能性を感じる「LE CHOCOLAT DE H」の個性的なフレーバーとカカオの持つアロマを活かした、オリジナリティーなスペシャルショコラに作りあげられました。

「LE CHOCOLAT DE H」の「FARM to BAR」
スペシャルタブレットを作る工程

自社農園→カカオポッドの収穫→木箱に入れ発酵→自然乾燥→日本への発送ロースターでカカオ豆を焙煎→カカオニブと皮に分離→カカオニブと砂糖などを混ぜる→細かく磨り潰す→なめらかに整える→カカオの配列を整える→型入れ

新商品スペシャルショコラ新作発表会・試食会

タブレットショコラ

新作スペシャルショコラ 産地を楽しむ12種類のタブレットショコラを堪能!

ショコラティエの辻口シェフ

ショコラティエ 辻口シェフの説明を聞きながら1枚1枚のショコラを味わう。

タブレットの試食

上から3枚のタブレットは自社農園で採れるカカオ豆から作られたショコラである。

自社農園のおすすめスペシャルタブレット
  1. バルサミコ酢で酸を強調しながらもフレッシュジュースのような鮮烈な味わい口の中に溜まる渋みや黒糖の風味やハーブなど様々な味わいが楽しめます。
  2. トロピカルフルーツの要素がはっきりと感じられカカオ由来とは珍しいマスカットの風味も感じられる珍しいショコラ。コーヒーやナッツの要素が 渋みと共に奥深さを感じさせてくれます。
  3. 柑橘系の香りと共にココナッツやアーモンドも感じられ、シナモン、生姜わさびのニュアンスがスパイシーなチョコレートドリンクを飲んでいるような感覚を味あわせてくれます。

タブレットの試食と一緒に配られた、チョコレートの原料であるカカオ豆の殻を焙煎してつくられた「カカオティー」ほのかに甘みがありとてもスッキリした味わい。

初めて飲んだ「カカオティー」これからはショコラと一緒に飲みたくなるに違いないと思った瞬間でした!

甘めのワインやハーブティーなど、飲み物との相性がよいペアリングがチョコレートの良さをひきだしてくれる重要なポイントであることを学んだ日になりました。

日本に2台の焙煎機

焙煎機

LE CHOCOLAT DE HのROASTER ROOMで下記工程によってカカオ豆からショコラになるまで品質管理、選別、焙煎、分離、混合、磨砕を一貫して手掛けている。

焙煎機

辻口シェフがこだわったカカオのアロマを最大限に引き出すショコラ専用 ボール型ローストシステム。ベルトコンベアで運ばれたカカオ豆をそれぞれの特徴に合わせ風力や火力などを細かく調整していく。

この時に粉砕してしまうと焦げの原因になり、焦げ臭が入り全部同じ味になってしまうがゆっくり転がして焙煎するため、豆が割れにくいのが特徴である。

ショコラティエの辻口シェフ

手作業、尚且つ細やかな工程により、口当たり滑らかなショコラが完成する。

関東初出店のオリジナルショコラトリー LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)でスペシャルなショコラを堪能しよう♪

LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)の外観

知れば知るほど奥深い辻口シェフのショコラの世界。

「LE CHOCOLAT DE H」の1階はショップ、2階はカフェテリアを併設、カカオ豆からショコラになるまでの工程を吹き抜けから眺めることもできます。

LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)

おすすめの本日のショコラや吉川美南もんぶりんを開放的な空間で味わい居心地の良い時間をお楽しみいただけます。

ぜひ、今度の休日にお友達や家族とおでかけしてみるのはいかがでしょうか♪

料金例

新商品TABLETTE DE CHOCOLAT  780円
3種のショコラセット  1,200円
吉川美南もんぶりん  2,860円

  LE CHOCOLAT DE H イオンタウン吉川美南店

所在地  吉川市美南3-25-1(イオンタウン吉川美南 東街区1階2階)
アクセス  JR武蔵野線「吉川美南駅」から徒歩約2分
駐車場  イオンタウン吉川美南店 ANNEX(無料)/ 西街区・東街区(有料) 
営業時間  11:00〜19:00(L.O. 18:30) 
定休日  イオンタウン吉川美南店に準ずる
電話番号  048-940-6776
サイト  LE CHOCOLAT DE H
SNS  ル ショコラ ドゥ アッシュ

~イオンタウン吉川美南、アクアイグニス吉川美南 東街区オープン1周年記念~製造工程を見ながら味わうプレス向け新作発表会&ショコラ ラボ内覧会、 イオンタウン吉川美南、アクアイグニス吉川美南、LE CHOCOLATDE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)

チョコレート
ABOUT USこの記事を書いた人